에드워드 리, 美서 한식 파인다이닝 열어…”내 이야기 담긴 레스토랑” (‘아리랑TV’)

[TV리포트=박정수 기자] ‘흑백요리사’ 화제의 셰프 에드워드 리가 워싱턴 DC에 한식 파인다이닝을 오픈했다.

오는 6일에 선공개되는 아리랑TV ‘에드워드 리를 찾아서’에서는 레스토랑 경영자 에드워드 리의 일상이 그려진다.

에드워드리는 최근 넷플릭스 ‘흑백요리사:요리 계급 전쟁’에 출연해 준우승을 차지하며 많은 사랑을 받았다. 그런 가운데, 에드워드 리는 워싱턴 DC에 새로운 한식 파인다이닝 ‘시아’를 오픈했다. 시아는 메뉴만 실험적인 게 아니라 경영 방식마저 지금껏 본 적 없는 새로움으로 무장한 레스토랑이다. 시아의 메뉴판에는 메추리알과 캐비어를 곁들인 참치 비빔밥, 전복·바지락·백김치를 곁들인 된장 삼겹살 현미죽, 그리고 보리차 아이스크림까지 한식의 요소가 골고루 들어간 독특한 요리들이 올려져 있다.

에드워드리는 “시아는 저에게 개인적으로 가장 의미 있는 레스토랑이죠. 제 이야기가 많이 담겨있어요. 왜냐하면 한식은 제 어린 시절 추억과 깊게 연결돼 있거든요. 장조림, 미역국, 비빔냉면 등등 제가 어렸을 때 좋아했던 한국 음식을 잊을 수 없어요”라고 전하기도 했다.

제작진과의 인터뷰에서 에드워드 리는 한식에 대한 깊은 애정을 드러냈다. 에드워드 리는 “한식당 셰프들은 서로 경쟁 관계이기도 하지만 한식의 위상을 높이고자 하는 마음은 같다고 얘기해요. 그래서 한식 관련 행사나 요리 프로그램에 나가는 건 평소라면 (제가) 하지 않을 선택이지만 한식과 한국 사회에 관련된 것이라면 언제나 ‘하겠다’라고 나서는 거죠”라고 속마음을 털어놨다.

이처럼 적극적으로 한식을 사랑하고 한식 재료를 적극적으로 사용하지만 한식 하면 흔히 떠올리는 이미지와는 결이 다른 요리를 만들어내는 탓에 에드워드 리의 음식은 ‘한식이 아니다’라는 평가를 받기도 한다. 이런 평가에 에드워드 리는 “물론 있죠 제 스스로 내 요리는 한식이 아니라고 할 거예요. 제가 만드는 건 한식이 아니에요. 도리어 묻고 싶어요 ‘한식이란 게 대체 뭔가요?’라고요”라고 질문했다.

한식 파인다이닝 시아는 에드워드 리의 요리 철학뿐만 아니라 사회 문제에 대한 고민까지 함께 반영된 공간이다. 그는 “(오픈을 앞두고) 걱정되고 긴장되고 떨리네요. 그렇지만 이 순간을 위해 몇 달 동안 준비해 왔기 때문에 동시에 설레고 기쁘기도 하죠”라고 자신감을 드러내기도 했다.

한편, 아리랑TV ‘에드워드 리를 찾아서’는 오는 6일 오후 7시(한국시간) 아리랑TV 채널 ‘이삼오일 2351’에서 선공개된다. 총 4편으로 구성된 이번 다큐멘터리는 매주 금요일 오후 7시에 1편씩 공개될 예정이다.

박정수 기자 pjs@tvreport.co.kr / 사진= 아리랑TV ‘에드워드 리를 찾아서’

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